Leültünk a By Ruby kedves Rubyjával beszélgetni minden ételről, divatról és barátokról! Ruby pedig különleges engedményt adott nekünk, amit felhasználhatunk, ha vásárolsz a finomságaiból ByRuby.com. Adja meg a DOTTY20-at a pénztárnál.... 

K: Hány évesen kezdett ennyire szenvedélyesen főzni? 

Valójában nem emlékszem a pontos életkorra, de anyám egyedülálló szülő volt, és nagyon utált főzni, így körülbelül 12 éves koromtól kezdtem átvenni az irányítást. Apám azonban nagyszerű szakács, így mindig együtt főztünk, amikor én házában szállt meg. 

Körülbelül egyidős koromban végeztem egy étteremben és pékségben, és hamar rájöttem, mennyire szeretek főzni, ezért úgy döntöttem, hogy gyerekeknek veszek leckéket, míg végül 16 éves koromban, és még főiskolás koromban elkezdtem KP-sként dolgozni egy étteremben. Ekkorra már teljesen elhivatott voltam, és nem tudtam elképzelni, hogy mást csináljak, így egyetem helyett 19 évesen a Leiths főzőiskolába mentem, és azóta is az élelmiszeriparban dolgozom. 

K: Mindig is arra törekedett, hogy professzionális séf legyen, és saját vállalkozást indítson?

Mindig is arra vágytam, hogy szakács legyek, és mindig is nagyon elszánt voltam, így tudtam, hogy mindent megteszek, és mindent megteszek. Soha nem hittem el, hogy egy saját vállalkozás beindítása lehetséges, amíg nem találkoztam Millyvel, a mostani üzleti partneremmel. Nagyon hitt a koncepcióban és bennem, és nélküle a ByRuby elindítása soha nem jöhetett volna létre.

K: Hogyan érintette a Covid-19 az üzletet? 

Igen, szerencsénk volt abban a tényben, hogy közvetlenül a fogyasztóknak adtunk élelmiszert olyan időszakban, amikor az embereknek valóban szükségük volt rá, így az üzlet egy része valóban sokkal gyorsabban nőtt, mint azt előre sejtettük. Valójában körülbelül 200%-os eladásnövekedést tapasztaltunk! Szóval ez egy gyors felkelés volt és sok hosszú, kemény munkanappal és éjszaka, de ezalatt sikerült tovább működnünk és fejlődnünk, és ez azóta is megállás nélkül megy!

K: Mennyire fontos számodra, hogy ételeid frissen készült és bio alapanyagokból álljanak? 

Nagyon fontos! A gondosan beszerzett hús, hal és tejtermékek fogyasztása kiemelten fontos Milly és én számára. Mindketten így étkezünk otthon, és ez kulcsfontosságú mind az emberek, mind a vállalkozásunk szellemiségében. Úgy gondoljuk, hogy ha húst vagy halat eszik, annak a legjobb forrásból és gazdaságból kell származnia, és mindig britnek kell lennie. Kiváló kapcsolatunk van közvetlenül a gazdaságokkal, így pontosan tudjuk, honnan származik a marha-, sertés-, csirke- és halunk. Ez mindig az élen fog állni abban, amit csinálunk. 

K: Mi a kedvenc konyhád? 

Imádom az indiai és az olasz konyhát. 

K: Ki a legnagyobb inspiráló híres séf? 

Szeretem Anthony Bourdaint, mint karaktert, de sok séf is inspirál, például Anna Jones, Jamie Oliver és Rick Stein. 

K: A pudingokat vagy az előételeket szereted jobban? 

Pudingok!!  

K: Van bármilyen háziállat-bosszantásod, ha a konyhában dolgozik? 

Hulladék! Utálom a pazarlást, ez egy másik oka annak, hogy fagyasztott ételeket készítünk. Sokkal hosszabb eltarthatósági idejük van, és ez azt jelenti, hogy nagyon kevés vagy egyáltalán nincs hulladékunk, ami zseniális. Ha a végén ételfeleslegünk van, felajánljuk egy csodálatos jótékonysági szervezetnek Városi betakarítás, akik aztán szétosztják az ételeket több mint 350 jótékonysági szervezetnek és rászorulónak London-szerte. 

K: Van kedvenc ruhadarabod a konyhában? (természetesen a dunsztokon kívül!) 

Kényelmes ruhák és haj felső csomóban. 

Gyors tűz:

Pizza vagy tészta?

tészta 

Jamie Oliver vagy Nigella?

Jamie Oliver 

The Great British Bake Off vagy The Great British Sewing Bee? 

Süsd le

Ross vagy Rachel? 

Rachel 

Foltok vagy csíkok? 

Csíkok 

Dungarees vagy ruha?

Overall 

Strand vagy síelés? 

Strand 

Egyél bent vagy enni? 

Egyél kint 

Mojito vagy rosé?

Mojito 

Díszruha vagy fekete nyakkendő? 

Szép ruha

-----

Irány oda Ruby által 20% kedvezménnyel ízletes ételeiért és még sok másért!